每年小满前后，最期待的风物非青麦仁莫属。
我已早早清理出一整格的冷冻层，就为了囤它，今年控糖，更得多囤些才好。
青麦仁以前是饥荒时期的救济粮。
前一年存粮吃完了，新麦子又没完全黄熟，让它继续长当然还会增重，收成更好。
但人总得先吃饱肚子，先把眼前的日子撑过去～
青麦仁水分含量高，籽粒饱满，跟壳紧紧贴着，很难脱壳。
人们就想出了燎麦的法子，把麦穗放火上烧到半焦，壳就比较容易搓下来了。
或是用石臼舂捣，之后反复揉搓，筛掉麦子壳，留下麦仁。
麦仁蒸熟，再进石磨里，磨成青绿色的面条，叫做"碾转"，可炒可煮可凉拌。
至今，小麦产地仍会吃燎麦、碾转，不再为果腹，而是为尝鲜。
现在人人都能吃得饱，身体反倒有"隐形饥饿"。
吃太多精制米面，热量超了，膳食纤维、B 族维生素等营养素却严重不足。
而青麦仁是全谷物，谷皮的纤维，胚乳的淀粉，胚芽的 B 族维生素和不饱和脂肪酸，都得到保留。
低 GI，营养好，真心建议每个人都吃一吃。
元股证券:ygzq.hk戳下图即可尝鲜
因为未完熟，青麦仁里面还是乳浆状态，表皮也薄薄嫩嫩的。
如脆啵啵一般会爆浆，加上新鲜采收，未经干制，还有股鲜活的青麦香。
总之，青麦仁完全没有普通全谷物那种粗糙、刮喉刮胃的感觉。
做起来特别省事，无需提前浸泡，煮几分钟就能吃。
我煮杂粮饭、煮粥、煮糖水、做炒饭、拌沙拉都爱放点，GI 打下来，口感提上去！
呐，这次拿它做个中式健康餐——
青麦仁西兰苔牛排饭
这个不是炒饭或焖饭，而是煮个青麦仁杂粮饭，再额外炒个西兰苔牛排粒浇上去拌匀。
分开处理，就非常灵活，青麦仁饭可以一次煮一大锅，放冰箱冷冻当备餐。
每次吃的时候拿出来微波炉叮 3 分钟。
今天配牛排粒，明天配煎青花鱼，后天配咖喱鸡腿肉……换着花样来。
平常煮杂粮饭，我会推荐杂粮和米 1:2-3，杂粮比例太高肠胃受不了。
不过青麦仁鲜嫩，比例可以高些，我喜欢青麦仁、大米 1:1-1.3，基本一半一半。
再搭上优质蛋白和多多蔬菜，就是营养密度很高的一餐呢。
如果你们炒不好牛肉，不会腌制，容易炒老，推荐用牛排作弊。
牛排本身经过排酸，比较软嫩多汁，我经常把它切条或切粒做中式小炒。
若是偏瘦的牛排，稍微腌制下，少油炒。
像西冷这种带肥油的更好，把肥油切下来煸油，再炒瘦的部分，就不用额外放油。
充分利用食物自带油脂，减少人为添加，不失为一个健康饮食好思路。
牛油渣好香好香的
蔬菜我放了两种，西兰苔和香菇。
一个是深色十字花科蔬菜，一个是氨基酸丰富的菌菇，有口感又不易出水。
你们用菜心、胡萝卜粒、彩椒粒等也很不错。
炒好了这么一拌，牛油荤香，混着蔬菜清香，钻进了米饭里。
一口下去，噼里啪啦，各种脆、弹，各种鲜、甜，在嘴里爆开，哇
我还煮了个青麦仁银耳糖水，留着当饭后甜品。
别急着拒绝，加的是天然的低 GI 椰子花糖，控糖减脂人也能大口吃！
做法：干银耳泡发，加水炖 30 分钟煮出胶质，再加入青麦仁、椰子花糖煮 10 分钟。
青麦仁的皮富含膳食纤维，银耳更是可溶性膳食纤维之王。
两者联手，这一碗不仅不胖人，还巨刮油，能把肠道打扫得干干静静！
- 青麦仁西兰苔牛排饭 -
[ 食材 ]
青麦仁 1-2 袋 五常大米 / 丝苗米 200g 牛排 200g 西兰苔 / 菜心 200g 杏鲍菇 / 香菇 100g 姜沫 1/2 小勺 蒜末 1 小勺
盐 1 小勺 黑胡椒粉 1/2 小勺 生抽 1 大勺 黑松露酱 2 大勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 青麦仁提前解冻洗净和大米洗净放入电饭锅，比正常水量多一点煮米饭，比例约 1:1.3
2. 牛排切丁，加 1/4 小勺盐、1/4 小勺黑胡椒粉、2 小勺橄榄油 / 牛肉果油腌渍 10 分钟
如果牛排有肥油额外切出来，无需腌渍
3. 西兰苔或菜心放入沸水焯 2 分钟，捞起过冷水，按菜梗和菜叶分别切碎
4. 起锅热油，加入牛排粒大火翻炒至微微变色，盛起出锅
如果牛排有肥油先煎上色，再炒瘦牛排粒
5. 留底油，煸香姜沫蒜末，依次加入香菇丁、西兰苔梗、1/2 小勺盐、西兰苔花炒软后，加入牛排粒、1 大勺生抽、1 大勺黑松露酱、1/4 小勺黑胡椒粉大火翻几下，炒香关火
6. 倒入煮好的青麦仁米饭翻拌均匀食用
想备餐就多煮一些，盛出部分冷冻，冷冻后 GI 会再降低，是减脂控糖人的绝好主食。
当然青麦仁饭煮起来也不麻烦，喜欢吃新鲜的，可以当顿煮当顿吃。
趁热乎拌入西兰苔牛排粒，香得神魂颠倒～
特意挖了一勺带牛油渣的，咬下去咔一声脂香四溢，再咔一声西兰苔粒迸出清甜。
青麦仁就更精彩了，哔哔啵啵，不断在齿间爆开，里面的乳浆很鲜，嚼着微微黏、微微甜。
炒股杠杆平台每一口都值得细嚼慢咽，根本不舍得囫囵吞下。
饭后来一碗青麦仁银耳糖水，清清口。
银耳汤软润绵滑，青麦仁相当于天然脆啵啵，整体甜度宜人，控糖人又幸福了！
总听河南同事说，她小时候没什么零食吃，每年青麦仁季节，她爸妈去地里，都会带回一把麦穗。
给她做燎麦，哄她说是口香糖，吃到最后在嘴里形成一小块面筋，果然像口香糖。
青麦仁，真的是一种很善良的食物。
以前解救饥饿，现在则解馋，解救热量饱了但营养不饱的"隐形饥饿"。
今年的青麦仁还是原价，同样一小袋一小袋分装好，有 3 个规格，你们按需选择。
100g/ 袋，4 袋 29 元，6 袋 39 元，8 袋 49 元。
戳下图即可尝鲜
你可能还想看
* 以上内容含广告美股炒股配资平台
元股证券官方开户网站｜一键下载快捷开户提示：本文来自互联网，不代表本网站观点。
